Koreniny, soľ a dochucovadlá
Zemiaková vláknina NATURAL JIHLAVA 200 g
Zemiaková vláknina sa získava zo hľúz zemiakov. Obsahuje rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, ktoré sú dôležité pre správnu funkciu tráviacej sústavy a metabolizmu. Zemiaková vláknina je typická tým, že na seba viaže vodu. Vďaka tomu si výrobky zachovajú väčšiu hmotnosť pri ich tepelnom spracovaní. Navyše umožňuje lepšiu prácu s cestom, jednotlivé suroviny sa vďaka nej lepšie spájajú.
Vďaka vlastnostiam zemiakovej vlákniny bude výrobok vyzerať aj chutiť po rozmrazení stále výborne. Zemiaková vláknina sa veľmi často pridáva pri pečení Low carb.
Zloženie: 100% zemiaková vláknina bez lepku.
Výživové údaje:
- Energetická hodnota 956 kJ / 233 kcal
- Tuky <0,50 g z toho nasýtené mastné kyseliny <0,10 g
- Sacharidy 20,00 g z toho cukry <0,50 g
- Vláknina 65,00 g
- Bielkovin 5,00 g
- Soľ 0,10 g
Návod na prípravu: Výrobky sú vďaka zemiakovej vláknine jemnejšie, šťavnatejšie a trvanlivejšie. So zemiakovou vlákninou nie je ani problém výrobok zmraziť.
Skladovanie: Skladujte na suchom a tmavom mieste.
Obsah: 200 g
Krajina pôvodu: Švédsko
Tapiokový škrob NATURAL JIHLAVA 400 g
Tapiokový alebo maniokový škrob (niekedy označovaný ako múka) je prirodzene bezlepkový a má neutrálnu chuť. Má vynikajúce pekárske vlastnosti. Tapioka má široké využitie, je možné ju pridať do bezlepkovej múky a zlepšiť konzistenciu hotových jedál. Je vhodný na zahusťovanie polievok a omáčok, na sladké aj slané pečenie.
Tapiokový škrob je výborná náhrada za klasickú pšeničnú múku. A má skutočne široké spektrum využitia. Obsahuje množstvo sacharidov, bielkoviny a hlavne neobsahuje lepok ani iné alergény.
Zloženie: Natívny tapiokový škrob.
Výživové údaje:
- Energetická hodnota 1455 kJ / 348 kcal
- Tuky 0 g z toho nasýtené mastné kyseliny 0 g
- Sacharidy 87,10 g z toho cukry 0 g
- Bielkoviny 0 g
- Soľ 0,02 g
Upozornenie: Tapiokový škrob je tak ideálny pre celiakov, vegánov či pri paleo strave.
Návod na prípravu: Tapiokový škrob má jedinečné expanzné (zväčšuje objem) vlastnosti, ktoré sa môžu uplatniť pri pečení a smažení pekárskych výrobkov. Na zvýšenie objemu chleba je vhodný prídavok ¼ – ½ šálky tapiokového škrobu, pri použití ryžovej múky je najvhodnejšia náhrada ¾ šálky ryžovej múky 1 šálkou tapiokového škrobu.
Skladovanie: Skladujte v suchu.
Obsah: 400 g
Krajina pôvodu: Thajsko
Hraška na obaľovanie bezlepková CERIA 1 kg
Lahodná hrachová zmes, ktorá rozmiešaním s vodou slúži na prípravu cestíčka na obaľovanie, vrátane klasických rezňov, ďalej slúži na prípravu placiek, nátierok, dresingov, zahusťovania a iné.
Zloženie: Hrach žltý, zmes obilnín (kukurica, ryža, pšeno), cesnak, soľ (40 % draslíka), zmes korenia, chilli.
Výživové údaje:
- Energetická hodnota 1466 kJ / 347 kcal
- Tuky 3,6 g z toho nasýtené mastné kyseliny 0,9 g
- Sacharidy 57 g z toho cukry 1,9 g
- Vláknina 9,4 g
- Bielkoviny 17 g
- Soľ 2,5 g
Upozornenie: Bez lepku.
Návod na prípravu: Nie je nutné pripravovať zápražku, stačí Hrašku zmiešať s vodou a 20 minút povariť obdobne ako zápražku. Rozmiešanie Hrašky na zahusťovanie iba s vodou slúžia tiež na prípravu cestíčka na obalenie nielen klasických rezňov, ale aj zeleniny či syra. Slúži na prípravu základu nátierok, dresingov, majonéz a bešamelových omáčok na zapekanie zeleniny.
Skladovanie: Skladujte na suchom a tmavom mieste.
Obsah: 1 kg
Krajina pôvodu: Česká republika
Kukuričný škrob NATURAL JIHLAVA 400 g
Ideálny pomocník na zahusťovanie jedál.
Zloženie: Kukuričný škrob.
Výživové údaje:
- Energetická hodnota 1513 kJ / 356 kcal
- Tuky 0,6 g - z toho nasýtené mastné kyseliny 0 g
- Sacharidy 88 g - z toho cukry 0,5 g
- Bielkoviny 0,5 g
- Soľ 0,18 g.
Návod na použitie: Na zahustenie polievok a omáčok rozmiešajte kukuričný škrob vždy v malom množstve studenej vody a za stáleho miešania pridávajte do vriaceho pokrmu na konci prípravy. Nechajte niekoľkokrát zovrieť a odstavte. Pri príprave pokrmov pridávame kukuričný škrob na 1 liter tekutiny v množstve: pri polievkach 1 - 1,5 polievkovej lyžice, pri omáčkach 3 - 3,5 polievkovej lyžice.
Skladovanie: Skladujte na suchom mieste.
Obsah: 400 g
Krajina pôvodu: Česká Republika
Xantanová guma WOLFBERRY 100 g
Xantanová guma, ktorej sa niekedy hovorí aj xantan, alebo E 415, je prášok bez chuti a bez zápachu, ktorý sa získava fermentáciou sacharidov za pomoci baktérie Xanthomonas campestris. Vzniknutý polysacharid má molekulovú hmotnosť okolo 200 000 a v prípade xanthanových monomérov sa skladá z glukózy, kyseliny glukurónovej, manózy, esterifikované kyseliny octovej a kyseliny pyrohroznová.
Xantanová guma je hydrokoloidná, takže na seba dobre viaže vodu. Tejto jej vlastnosti sa využíva predovšetkým pri náhrade lepku, pretože pomáha zlepšovať vlastnosti cesta vyrobeného z bezlepkových surovín. Pečivo sa s xantánom ďaleko menej drobí, lepšie drži tvar, ale hlavne vydrží ďaleko dlhšie vláčnejšie.
Xantán môžete používať ako pri klasickom pečení, tak pri príprave pečiva v domácej pekárni. Pridáva sa zamiešaný do múky a môže sa použiť nielen do kysnutého cesta, ale napríklad aj do lineckého, piškótového, treného, odpaľovaného, alebo lístkového cesta.
Pri príprave bezlepkových výrobkov sa dáva 1 až 2 g xantanová gumy na 1 kilogram všetkých suchých hmôt použitých pri príprave cesta. Hotové výrobky, a to nielen pre celiakov, zostávajú s xantánová gumou ďaleko dlhšie krehké, čerstvé a pomalšie vysychajú.
Xantán sa ale dá použiť aj pri príprave dresingov, mäsových štiav a omáčok, pri zaváraní mäsa, domácej výrobe šunky, zmrzliny, alebo dokonca cukroviniek, ktoré budú mať konzistenciu "gumových medvedíkov".
Výživové údaje:
- Energetická hodnota: 1223 kJ / 292 kcal
- Bielkoviny: 7 g
- Tuky: 0 g
- Sacharidy: 73 g
Obsah: 100 g
Krajina pôvodu: Čína
Zemiakové vločky VINCE 200 g
Zemiakové vločky sú takmer národným jedlom vo Fínsku, kde ich dokážu pripraviť na mnoho spôsobov. Zemiakové vločky sú ľahko stráviteľné a majú pomerne nízky obsah vlákniny. Hlavným zdrojom energie z nich je škrob. Polotovar vyrobený z opraných, parených a sušených zemiakov. Medziprodukt na ďalšie spracovanie.
Zloženie: 100% konzumné zemiaky, voda.
Výživové údaje:
- Energetická hodnota 1416 kJ / 338,42 kcal
- Tuky 0,27 g z toho nasýtené mastné kyseliny 0,12 g
- Sacharidy 72,7 g z toho cukry 1,71 g
- Vláknina 0
- Bielkoviny 10,06 g
- Soľ < 0,244 g
Upozornenie: Prirodzene bezlepková surovina, môže obsahovať stopy lepku.
Návod na prípravu: Sú určené na zahustenie polievok, no veľkú prácu urobia v ceste na domáci chlieb.
Skladovanie: Skladujte v suchu, mimo priameho slnečného žiarenia pri teplotách 0-30°C. Nevystavujte mrazu a vlhkosti.
Obsah: 200 g
Krajina pôvodu: Slovenská republika
Guarová guma NATURAL JIHLAVA 100 g
Guarová guma sa získava zo semien rastliny Guar (Cyamopsis tetragonolobus), ktorá sa pestuje ekologicky – bez použitia pesticídov, herbicídov alebo GMO. Je to strukovina vzhľadovo podobná fazuli. Semená sa usušia a pomelú na takýto jemný, biely prášok, ktorý má pomerne široké uplatnenie. Je známy predovšetkým ako prírodné zahusťovadlo, ktoré s obľubou využívajú ľudia s bezlepkovou diétou.
Jeho veľkú časť tvorí rozpustná vláknina, ktorá dokáže prirodzene viazať vodu a tak zabrániť procesu kryštalizácie. Pri zmiešaní s vodou vytvorí hustý gél. Svoju veľkosť dokáže znásobiť až 20x! Pomáha nielen zahustiť ale aj zlepšiť štruktúru pripravovaných pokrmov a stabilizovať potraviny. Jej používanie priaznivo ovplyvňuje priechodnosť čriev, hladinu krvného cukru a cholesterolu, čím výrazne pomáha predchádzať kardiovaskulárnym problémom. Prášok je bez obsahu lepku, pšenice, ťažkých kovov, umelých aróm, farbív, alebo iných prídavných látok.
Zloženie: Prášok z rastliny Guar.
Upozornenie: Bez GMO. Bez lepku.
Použitie: Na zahustenie omáčok, polievok, džemov, pri pečení bezlepkového pečiva, chleba, sušienok, koláčov, na prípravu domáceho želé, zmrzliny, sorbetov a podobne. Na 0,5 kg bezlepkovej zmesi použijeme 1 polievkovú lyžicu guarovej gumy.
Skladovanie: Skladujte na tmavom a suchom mieste.
Obsah: 100 g
Krajina pôvodu: Južná Amerika
Hraška na zahusťovanie bezlepková CERIA 250 g
Hraška vychádza z rodinnej tradície a ide o rýdzo český výrobok, ktorý má na trhu úspech už 11 rokov. Hraška neobsahuje lepok, konzervačné látky ani farbivá. Zahustíte s ňou polievky, omáčky, šťavy a ďalšie pokrmy. Môže slúžiť aj ako spojivo v cestách namiesto vajec. Je vhodná na zahusťovanie - polievky, omáčky, šťavy a ďalšie jedlá zahustíte a ochutíte touto zmesou. Náhrada vajec - do cesta alebo do zmesi na placky či zemiakové placky, v tom všetkom bude hraška dobrým spojivom. Nátierky, dresingy, omáčky - hraška pomôže pri príprave základu pre tieto pokrmy. Obaľovanie - iba s vodou slúži na prípravu cestíčka na obalenie nielen klasických rezňov, ale aj zeleniny či syra.
Zloženie: Hrach 70 %, zmes obilnín (kukurica, ryža, pšeno), cesnak, soľ s obsahom 40 % draslíka, zmes korenia.
Upozornenie: Bez lepku.
Návod na prípravu: Nie je nutné pripravovať zápražku, stačí Hrašku zmiešať s vodou a 20 minút povariť obdobne ako zápražku. Rozmiešanie Hrašky na zahusťovanie iba s vodou slúžia tiež na prípravu cestíčka na obalenie nielen klasických rezňov, ale aj zeleniny či syra. Slúži na prípravu základu nátierok, dresingov, majonéz a bešamelových omáčok na zapekanie zeleniny.
Skladovanie: Skladujte na tmavom a suchom mieste.
Obsah: 250 g
Krajina pôvodu: Česká republika
Agar GREŠÍK 20g
Agar je prírodný želatinový prípravok získaný z morských rias. Obsahuje vápnik, horčík, kyselinu listovú a jód. Má nepatrnú energetickú hodnotu. Používa sa ako poleva s ovocím, alebo na zeleninové aspiky.
Návod na prípravu: Na 300 ml vody dávkujeme 1 lyžičku agaru, 5-10 lyžičiek cukru (25-50 g), možno pridať šťavu z citróna alebo ovocia. Zmiešame, necháme 10 minút nabobtnať, potom 15 minút varíme. Podávame po ztuhnutí. Na zeleninové aspiky dáme namiesto cukru 1/2 lyžičky soli.
Skladovanie: Skladujte na tmavom a suchom mieste.
Obsah: 20 g
Krajina pôvodu: Česká republika
Citrusový pektín GREŠÍK 70g
Želírovacia látka, vyrobená 100% z citrusových plodov.
Dávkovanie: Na 1 kg ovocia sa použije 7-10 g pektínu (cca 3-4 čajové lyžičky). Ovocie sa krátko povarí, potom sa pridá 1 kg ovocia, 3-4 lyžičky pektínu zmiešaného 3-4 lyžičkami cukru, povarí sa 5 minút a potom sa pridá podľa chuti 300 - 600 g cukru. Potom sa varí do zhustnutia. Pridanie citrónovej štavy zlepší tuhnutie džemu.
Skladovanie: Skladujte na tmavom a suchom mieste.
Obsah: 70 g
Krajina pôvodu: Česká republika