Varenie, nápoje, diéty

Tradiční česká a moravská kuchyně je proslulá hojností pokrmů připravovaných z mouky. Knedlíky jsou světoznámým fenoménem, ovšem buchty a koláče se jim popularitou vyrovnají. Buchty dokonce vstoupily do pohádek, bez nich se neobešel žádný vandr, rozdávaly se kouzelným dědečkům a dárcům vynášely rozličné výhody. Koláče jsou nerozlučně spjaty se svátky, oslavami, hody, svatbami, křtinami apod. A platí-li rčení „jiný kraj, jiný mrav“, pak se bezezbytku projevuje na koláčích – jinak se připravují na Chodsku, jinak v jižních Čechách, valašské, zvané frgály, jsou dokonce chráněny patentem Evropské komise, a což teprve koláče a koláčky z jižní Moravy. Přestože velkopekárny chrlí denně na trh spousty sladkého pečiva, není nad buchty a koláče, připravené vlastnoručně a poctivě doma. Zkušená autorka a kuchařka Soňa Hasalová, důvěrně obeznámená s prostředím jižní Moravy, kde žije, propátrala nejrůznější babičkovské a sousedské receptáře, doplnila je vlastními odzkoušenými recepty a ze všeho sestavila tuto pekařskou knížku. A ta představuje pokladnici nejrůznějších pekařských dobrot: koláče z kynutého těsta s rozličnými nádivkami, z třeného těsta se zavařeninami či ovocem, ale i zeleninové či slané, buchty z kynutého těsta (ty nejproslulejší), olejové i třené, plněné tradičními i netradičními náplněmi (včetně zeleninové), bábovky všech druhů, vdolky, štrúdly a další pečivové skvosty. Tato malá pekařská knížka je školou velkého pekařského umu a pro značný ohlas vychází ve 2. vydání.

Autorka publikace je uznávanou rakouskou odbornicí ve světě využití léčivých bylin. Její kniha bylinkových receptů přináší koncentrovanou sílu bylin ve více než 350 autentických receptech a tipech z lidového léčitelství, od tinktury přes bylinkový ocet, bylinkový olej, marmelády, sirupy a šťávy až po masti. Recepty jsou doplněny barevnými fotografiemi. Je to nepostradatelná příručka pro jednoduchou výrobu léčivých domácích prostředků.

Publikace Kitchenette Rok v kuchyni vychází z blogu www.kitchenette.cz, který již dva roky autorka s citem a zanícením připravuje pro svoje přátele a věrné příznivce. Originální kniha, která je komplexním dílem autorky (texty, fotografie a food styling Markéta produkovala sama) vám v běhu všech čtyř ročních dob nabídne klasická jídla, trochu exotiky, spoustu sladkého a také nepřeberné možnosti, jak do kuchyně vtáhnout nové chutě a ingredience. Každý recept má svůj malý příběh, o který se s vámi autorka podělí, a zase o kousek víc vás tak vtáhne do voňavého světa plného skvělých jídel. Knižní debut Markéty Pavleje se rodil s láskou k jídlu, rodině i kuchařské tradici, protože všechno, co v ní najdete, je poctivé, domácí, neskutečně lahodné a hlavně zdravé.

Keď nevládzeš, tak sa najedz! – Vegánska kuchárska knižka, Vydavateľ: News and Media Holding a. s., Väzba: Knihy viazané, Počet strán: 144, Rok vydania: 2023 Kuchárska kniha obsahuje 64 vegánskych receptov. Pri každom recepte si nájdete kalorické hodnoty, obsah bielkovín, tukov a sacharidov.
Recepty sú usporiadané podľa ročných období.
V kuchárskej knihe nájdete:
– 16 receptov na raňajky
– 10 chutných polievok
– 14 hlavných jedál
– 12 receptov na večere
– 12 receptov na zdravé, ale chutné dezerty a koláče

Kniha dominuje svojim kvalitným spracovaním a krásnymi fotkami jedál, ktoré vás isto presvedčia aby ste to doma vyskúšali. Všetky jedlá sú jednoduché na prípravu z dostupných surovín, ktoré zvládne každý.

Ste vášniví kávičkári? Pripravte si aj doma skvelú kávu podľa návodov z tejto knihy. Poradia vám, ako spracovať zrná, vybrať si správne pomôcky a zavŕšiť to nádherným latte art.Vyše 100 originálnych receptov – okrem iných tu nájdete flat white, frappé mocha, affogato a café au lait.Sprievodca svetom najlepších kávových zŕn vám vysvetlí rozdiel medzi arabikou a robustou alebo Typicou a Bourbonom. V Káve na každý deň nájdete všetky informácie potrebné na prípravu perfektnej šálky kávy.Úvod do slovenského vydania napísal barista Martin Hudák, dvojnásobný vicemajster sveta v kategórii Coffee in good spirits.
Z anglického originálu Coffee Obsession (Dorling Kindersley Limited, London 2014) preložil Viktor Klimo.

Jediný pro ČR a SR pravidelně vycházející titul určený milovníkům vína, odborné veřejnosti a profesionálům z oboru HoReCaNový ročník průvodce pro milovníky vína, HoReCa odborníky a F&B manažery má praktický formát, přehledné teritoriální uspořádání, pro každé vinařství je vyhrazena jedna strana s místem na vlastní degustační poznámky. Obsahuje věcné, aktuální a ověřené informace o stovkách vinařství od nejmenších rodinných až po velké firmy, tipy na doporučená vína, podrobné údaje o produkci a používaných technologiích. Třídění je přehledné podle států, podoblastí (oblastí) a poté abecedně podle obcí a firem.V horní části každé stránky jsou kompletní kontakty a základní faktografické údaje o vinohradech, způsobu hospodaření, objemu produkce, cenách, nabídce služeb a nejlepších vínech. Následuje text věnovaný historii příslušného vinařství, používaným technologiím, produkci, obchodním kanálům, degustacím, ubytování a také výhledech a plánech firmy do budoucna. Spodní část strany obsahuje předtištěné místo pro vlastní degustační poznámky uživatele publikace. Každá strana je doplněna údaji o GPS sklepa nebo provozovny a postranními hmatníky usnadňujícími orientaci a listování v knize. Česká část publikace je v češtině, slovenská ve slovenštině.

"Tam, kde mi chutná, se mi taky líbí," je zlaté cestovatelské pravidlo Jiřího Babici. Oblíbený protagonista cookingshow Babicovy dobroty přibližuje ve svojí cestovatelské kuchařce zážitky a zkušenosti, které nasbíral za posledních dvacet let. Během nich projel všechny kontinenty kromě Antarktidy, jedl a nechával se zaměstnávat v nejrůznějších restauracích a to nejlepší ze světa vám nabízí v této skvělé knize v podobě neméně skvělých receptů.

96 stran, 65 fantastických receptů, díky kterým zazáříte na každé grilovačce. Jak grilovat zdravě? Zbrusu nová kuchařka z dílny Jíme zdravě vám ukáže, že je to hračka! Těšte se na zdravější varianty oblíbených hitů, které znáte z každé grilovačky. Letošní léto si užijete bez výčitek a přebytečných kil. Výborná chuť zaručena!Kuchařka je nabitá pestrými recepty, ze kterých si vybere opravdu každý, nejen milovníci salátů a grilované zeleniny. Milujete burger, kuřecí paličky nebo krkovičku? Víme, jak na zdravější alternativu. S vynikající pljeskavicí a plněnými grilovanými paprikami se vmžiku přesunete do autentických chorvatských přístavů. Nechybí ani nápady na domácí zálivky a dipy, díky kterým udržíte kalorie pod pokličkou. Jako bonus přinášíme tipy na zdravé grilování od šéfkuchaře Roberta Lustiga, které ocení začátečník i zkušený mistr grilu.V knize najdete tyto kapitoly:
– Masa a ryby
– Dipy a zálivky
– Saláty a kanapky
– Vegetariánské grilování
– VychytávkyNa co se v kuchařce těšit?
* 65 fantastických receptů, díky kterým u grilu zazáří každý
* Tradiční hity českých grilovaček ve zdravější variaci
* Autentické recepty, které vás vmžiku přenesou k moři
* 12 originálních bezmasých lahůdek včetně oblíbeného hermelínu
* Domácí dipy a zálivky bez skrytých kalorií
* 14 skvělých nápadů na párty jídla včetně obložených chlebíčků
* Vychytávky na gril pro ty, kteří rádi zkouší něco nového
* Extra tipy k volbě grilu, solení masa i výběru nápojů
* Pochutnají si všichni, od dětí až po dědečky
* Rychlá a snadná příprava bez složitých postupů
* Recepty jen z pár ingrediencí, které koupíte v běžném obchodě

Jihomoravská kuchařka – Krásy jižní Moravy na talíři – Radek Pálka, Vydavateľ: Grada, Väzba: Knihy viazané, Počet strán: 160, Rok vydania: 2023 Jihomoravský kraj se vyznačuje pestrou škálou lidových tradic, které daly vzniknout svérázné regionální gastronomii. Na osobitých rysech zdejší kuchyně se podílí především úrodnost kraje s dostatkem obilí, brambor, ovoce a také vína.
Všední kuchyně byla sice prostá, ale provoněná ovocnými knedlíky, bramborovými plackami nebo buchtami s vydatnou polévkou z fazolí a hrachu. Svátečně bylo prostřeno jedinečnou lukšovou polévkou, pečenou husou s kysaným zelím a bramborovým knedlíkem s místním červeným vínem.
Chuťové buňky zde můžete svlažit na celé řadě koštů vín a pálenek místních výrobců, které podobně jako cimbálové muziky dotváří osobitý kolorit zdejšího kraje.
*****
Vydejte se s šéfkuchařem Radkem Pálkou ochutnat perly jižní Moravy, které si můžete sami připravit, ať už bydlíte kdekoliv. Výborné recepty jsou doplněny výjimečnými fotografiemi Lucie Chramostové.
*****
Pozor, listování knihou zvyšuje chuť k jídlu!

V dnešním uspěchaném světě chtějí lidé strávit vařením co nejkratší dobu. Proto jsme sestavili tuhle kuchařskou knihu plnou nápadů, abychom předvedli, jak lze v opravdu krátké době připravit chutná a zdravá jídla pro sebe i celou rodinu. Najdete v ní předkrmy, polévky, hlavní jídla, zákusky i dezerty. Přejeme Vám příjemné vaření.

Vyhledávaná příručka o výživě malých dětí vychází již ve čtvrtém vydání. Najdete v ní pravidla zdravé dětské stravy, receptář jídel pro kojence a batolata, informace o kojení, praktické pediatrické rady, jídelníček pro obézní děti, originální recepty vegetariánských jídel a nejnovější poznatky o potravinových alergiích. Jistě také oceníte, že autor přistupuje k problematice výživy prakticky a s nadhledem.

Jezte skutečné jídlo, Vydavateľ: via, Väzba: Knihy viazané, Počet strán: 1, Rok vydania: 2023

Jeruzalém – Kuchařka – Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, Vydavateľ: Slovart CZ, Väzba: Knihy viazané, Počet strán: 320, Rok vydania: 2021
Autoři této knihy Yotam Ottolenghi a Sami Tamimi vyrůstali v 70. až 80. letech minulého století v Jeruzalémě, aniž by se znali. Yotam žil v židovské čtvrti na západě tohoto starobylého města, Sami v jeho arabské čtvrti na východě. Setkali se v Londýně roku 1999 a stali se z nich obchodní partneři ve ?rmě Ottolenghi, která mimo jiné provozuje restaurace a lahůdkářství. Jejich zážitky z dětství jim po čase posloužily jako inspirace při psaní této knihy. Tradiční recepty upravili tak, aby vyhovovaly životnímu stylu a chutím současných kuchařů a strávníků. Kniha je napsána jako pocta městu, kde se setkává mnoho kultur a také mnoho kuchyní z různých částí světa. Obsahuje 120 receptů na přípravu zajímavých pokrmů ze zeleniny, luštěnin i masa, ale i dezertů, vybraných autory na základě jejich preferencí chutí a zvyků při vaření a také vzpomínek na to, jak se vařilo v jejich širších rodinách. Nesnažili se podrobně dokumentovat židovskou ani arabskou kuchyni v uvedeném městě, šlo jim spíše o zachycení vlastních zkušeností a jejich využití v současném stylu vaření.

Jeme zdravo – rýchlo a jednoducho-nové vydanie – Kolektív autorov, Vydavateľ: Verdon Capite, Väzba: Knihy viazané, Počet strán: 192, Rok vydania: 2023 Jesť zdravšie a ešte si pochutnať?
Nie je to žiadna veda! A dá sa to aj úsporne.
Varte s Jeme zdravo jednoducho, hravo a do 30 minút.

So správnymi kuchárkami budete variť a piecť s radosťou. Traja autori vymýšľajú zdravé recepty, ktoré si zamilovalo viac ako 500 000 českých rodín. Teraz ich recepty konečne doputovali na Slovensko – a ukážu vám, že zdravé jedlá môžu byť aj z bežne dostupných surovín a pochutná si skutočne každý.

V kuchárke nájdete 120 receptov, ktoré sú zoradené do kategórií podľa druhu jedla. Pri každom jedle nájdete okrem jednoduchého postupu aj výživové hodnoty a tipy, ako jedlo ozvláštniť.

Kniha poteší nielen úplných začiatočníkov, ktorí potrebujú pomocnú ruku, ale aj skúsených kuchárov hľadajúcich originálne a zdravé recepty pre celú rodinu.

• 120 receptov rozdelených do 7 kategórií
• Zdravé jedlá z bežne dostupných surovín
• Výživové hodnoty pri každom recepte
• Rýchla a jednoduchá príprava
• Zrozumiteľné postupy